Il est parfois surprenant de voir comment on peut détourner des recettes habituellement réservées aux desserts passer dans l’univers des entrées et nous réserver des saveurs inattendues
Tiramisu à la betterave
Temps 
de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : celui des betteraves
Nombre de parts : 8
Ingrédients :
400 g de betteraves rouges cuites
100 g de Mascarpone
20 cl de crème fraiche liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
3 pointes de couteau de cumin en poudre, 1 cuillère à café de miel, poudre de noisettes grillées, sel, poivre.
Préparation
- Couper les betteraves en petits dés, en mettre 250 g dans un bol, assaisonner d’huile, de vinaigre, saler, poivrer et saupoudrer de la moitié du cumin.
- Mixer les 150 g de betteraves restants, saler, poivrer, ajouter le reste de cumin et le mascarpone. Mixer pour obtenir une crème homogène.
- Monter la crème ferme, saler, poivrer
- Répartir les dés de betteraves sur le fond d’un moule à manqué et napper du mélange betterave-mascarpone, lisser
- Déposer la crème fouettée dessus puis lisser et recouvrir de poudre de noisettes grillées
- Réserver au frais pendant 2 avant de servir.